麺屋猪一
Menya Inoichi
日本食の“おいしい”は、世界一硬い鰹節から始まる。「0.01mm極薄鰹削り節」
削りたての旨味が黄金の出汁となり、麺料理へと姿を変える。
The essence of Japanese “deliciousness” begins with the world’s hardest food—katsuobushi.
Freshly shaved into 0.01 mm ultra-thin flakes, it releases rich umami that transforms into a golden soup, becoming an exquisite bowl of noodles.
店舗情報
Shop Details
店名 / Shop Name
麺屋猪一/Menya Inoichi
場所 / Venue
京都駅 駅前広場フードエリア / Kyoto Station Front Plaza Food Area
営業日・営業時間/Business Days & Hours
10/15〜11/3 10:30~15:00
国内外のファンを魅了し、ミシュランに9年連続で選ばれた麺料理店「麺屋 猪一」が、ゲイジュツの駅2025に出店します。
世界一硬い食品といわれる鰹節は、削られることでわずか0.01mm、透けるほど薄い姿へ。
この薄さだからこそ、お湯を注いだ瞬間にふわりと香りが立ち、舌の上でやさしく広がる奥深い旨味が生まれます。
さらにその出汁が、滑らかな麺と重なり合うと、一杯の麺料理へと姿を変えます。
硬さから香りへ、香りから旨味へ。
0.01mmのこだわりが生む驚きの変化を、ぜひ会場でご体験ください。
The renowned noodle restaurant Menya Inoichi, beloved by fans in Japan and abroad and selected by the Michelin Guide for nine consecutive years, will be featured at GNE 2025.
Known as one of the hardest foods in the world, katsuobushi (dried bonito) transforms when shaved into paper-thin flakes—just 0.01 mm thick and almost translucent.
At this exquisite thinness, a single pour of hot water releases a delicate aroma and a deep, gentle umami that spreads softly across the palate.
When this refined broth meets smooth, perfectly cooked noodles, it becomes a bowl of harmony and depth.
From hardness to fragrance, from fragrance to flavor—
Experience the remarkable transformation born from a 0.01 mm pursuit of perfection, only at the venue.